Kuş Üzümlü Ciger Sarma

Malzemeler

• 1 bütün kuzu ciğeri
• 3 su bardağı pirinç
• 2 gömlek (kuzunun karın zarı)
• 4,5 su bardağı su
• 50 gram kuşüzümü
• 50 gram dolmalık fıstık
• Yeni bahar
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yumurta
• 2 çorba kaşığı yoğurt

Yapılışı

1. Pirinç 10 dakika ıslatılır. Islanmış pirinçler süzülüp kavrulur. İçine biraz sote edilen ciğerler ilave edilir. Kuşüzümü, dolmalık fıstık, yeni bahar, karabiber ve tuz eklenip karıştırılır. Daha sonra su ilave edip pişirilir ve demlenmeye bırakılır. Sıcak suda bekletilen kuzu gömleği kesilir. Demlenen harç kuzu gömleklerinin içine yayılıp bohça şeklinde kapatılıp kapatılan yüz alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizilir. Üzerlerine yoğurt ve yumurta karışımı sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.