Kuzu Etli Enginar

Adım 1 / 1

Bir kaba 4 bardak su, un ve limonun suyunu koyup iyice karıştırın. Enginarları ayıklayın. Sap kısmını kesin, dış yapraklarını yaprakların kök kısımlarında beyazı çıkana kadar koparın, doğrama tahtasında uç kısmından düz olarak 2 parmak kadar kesin. Kafanın dip kısmının üzerini bıçakla alın ve dörde bölün. Her parçanın içindeki tüyleri bıçağın ucu ile temizleyin ve limonlu unlu suya koyun. Saplarının da üzerindeki kabuğu bıçak yardımı ile soyun ve içini dörde bölüp kabın içerisindeki limonlu karışıma atın, böylece enginarlarınız kararmaz. Bir tencereye zeytin yağının yarısını ince doğradığınız soğanları ve kuşbaşı eti koyup, kısık ateşte zeytin yağını yakmadan kavurun. Kaptaki enginarların suyunu süzüp tencereye ilave edin. Enginarlar sararıncaya kadar 1-2 dakika çevirin. 1 bardak sıcak su patatesi,domatesi vetuzunu katıp kısık ateşte yaklaşık 20-25 dakika etler pişene kadar pişirin. Ateşten almaya yakın kalan yarım çay bardağı zeytin yağını ilave edin. Servis için hazır. Afiyet olsun:)