Kuzu Etli Enginar

Malzemeler

• 500 gr kuzu eti
• 5 adet enginar
• 2 adet soğan
• ½ demet dereotu
• 2 yemek kaşığı un
• 3 adet limon
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı

1. Enginarların sapları kesilir ve dış yaprakları çıkartılıp 4 eşit parçaya ayrılır. İçteki tüylü kısımları temizlenip kararmaması için 2 yemek kaşığı un ve 2 limonun suyu eklenmiş suda bekletilir. 2 adet soğan yemeklik doğranır. 2 diş sarımsak kıyılır. Yarım kilo kuşbaşı kuzu eti kendi yağında kavrulur. Kavrulan etlere 1 çay bardağı zeytinyağı dökülür ve etler doğranan 2 soğan ve 2 diş sarımsakla sotelenir. Unlu limonlu suda bekletilen enginarlar süzülür ve ete eklenir. Yemeği pişirmek için malzemelerin üzerini çıkmayacak kadar su dökülür. Terbiyesi için 1 limonun suyu ile yarım kaşık un karıştırılır ve pişen yemeğe eklenir. Kuzu etli enginar servis tabağına alınır ve üzeri dereotu ile süslenir.
2. Kuzu Etli Enginar servise hazırdır.