Labneli Kurabiye

Malzemeler

• 3,5 su bardağı un (Un miktarı kalitesine göre değişiklik gösterebilir)
• 2 adet yumurta
• 2 paket 200 gr lık labne peynir
• 100 gr tereyağı (oda sıcaklığında)
• 1,5 su bardağı şeker
• 2 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• Bir paket vanilya
• Yarım paket petit beure bisküvi
• Üzerine :
• Mürdüm eriği reçeli

Yapılışı

1. Derin bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu birlikte harmanlayın .
2. Başka bir kapta, tereyağı, şeker ve peyniri pürüzsüz olana kadar yaklaşık iki dakika blendır ile orta şiddette karıştırın. İçine yumurtaları ve vanilyayı ekleyerek karıştırmaya devam edin.
3. Karışıma unu ilave ederek hamuru toparlayın Biraz yapışkan bir hamur olacaktır. Bu aşamada kesinlikle un ilave etmeyin.
4. Buzdolabında 30 dk ağzı kapalı olarak dinlendirin.
5. Petit beure bisküvileri mikserde toz haline getirin.
6. Dinlenmiş hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, bisküvi tozuna bulayın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklar ile dizin. ( Hamur oldukça yapışkan olacağı için arada elinizi ıslatarak daha kolay yuvarlayabilirsiniz)
7. Tepsiye dizilmiş hamurların üzerine bir çay kaşığı yardımı ile bastırılarak üzerinde hafif çukurlar oluşturulur. 180 C’de önceden ısıtılmış fırında 15 dakika pişirin.
8. Pişen kurabiyeler daha sıcakken çay kaşığı ile bastırdığınız yerlere bir kez daha bastırarak çukurları derinleştirin, soğumaya bırakın.
9. Kurabiyeler iyice soğuduktan sonra üzerindeki çukurlara yarım çay kaşığı taneli reçel koyun ve servis yapın.
10. Önemli :
11. Kurabiye soğudukça katılaşacağı için tam soğumadan reçel koymayın. Labne peynir kullanacaksanız , ufak bir süzgece havlu kağıt koyarak 10 dakika süzdürmenizi tavsiye ederim. Diplerinde olan su kurabiyenin formunu bozmaktadır.