Lokma
Malzemeler
- 5 su bardağı un
- 1,5 su bardağı su
- 150 gr. tereyağı
- 4-5 kaşık zeytinyağı
- Tuz
- Patatesli iç malzeme;
- 4 tanepatates
- 1 tane kuru soğan
- 2 kaşık tereyağı veya 1 çay bardağından biraz az sıvı yağ
- Karabiber
- Tuz
- Peynirli iç malzeme;
- 100-150 gr. beyaz peynir
Yapılışı
- Uygun bir kaba unu alarak önce tuz ilave edin. Yavaş yavaş su ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edilir. Hamuru üç bezeye ayırıp üzerini nemli bir bezle örtün, dinlenmesi için 1 saat kadar bekletin.
- İç malzeme için, patatesleri haşlayın. Kabuklarını soyun ve bir çatal yardımıyla ezin. Bir tavada tereyağı eritin. Bir kaşık sıvıyağ ekleyin. İncecik doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar iyice kavurun. Patatesleri ve karabiberi de ekleyerek 2-3 dakika daha kavurun.
- Börekleri yağlamak için tereyağını eritin ve sıvı yağı da ekleyin.
- Bezelerden birini tezgaha ya da açma tahtasına alın. Bir oklava ya da merdane yardımıyla yemek tabağı büyüklüğünde açın. Tavada eritmiş olduğunuz yağdan açtığınız hamura sürerek bu sefer elinizle hamuru hazır yufka inceliğinde ve büyüklüğünde açmaya çalışın. Hamuru açarken ara sıra tavadaki yağdan ilave etmeniz gerekebilir.
- Açtığınız yufkaya erittiğiniz tereyağından sürün. Yufkanın bir tarafına patatesli harçtan kalınca şerit şeklinde yayın. Yufkayı rulo şeklinde sarın. Elinizle çekerek bir miktar uzatın. Cevizden az büyük parçalar keserek elinizde hafifçe yuvarlayın. (Bu arada iç harçtan bazen taşabilir bu önemli değil.) Yağlanmış fırın tepsisine yan yana dizin ve iki bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. (Dilerseniz içine peynir de koyabilirsiniz.) Tavada kalan yağdan, lokma böreklerin üzerine sürerek önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında üstü kızarana kadar pişirin. Fırında çok bırakıp kurutmamaya dikkat edin.AFİYET OLSUN:)