Mantarlı Ispanaklı Omlet

Malzemeler

2 orta boy patatesi kabuklarıyla birlikte haşlayın. Sonra bir tavada tuzot ve tereyağı katarak soteleyin. Tost ekmeklerinin kenarlarını kesin, ekmekleri de üçgen olucak şekilde ikiye bölün. Ve tavada ya da makinede kızartın. Patatesleri ve ekmekleri bir kenara ayırın. Göz kararı bir omlete yeteceğini düşündüğünüz kadar , kendi zevkinize göre, ayrı tavalarda mantar ve ıspanağı soteleyin. Sonra bir kapta un ve sütü karıştırın. Yumurtaları başka bir kaba kırıp çırpın ve sütlü karışımı da kaba ekleyip çırpmaya devam edin. Çok iyi ısınmış ve tereyağ ve sıvıyağ ile yağlanmış bir omlet tavasına (kesinlikle krep tavası kullanmayın, omlet tavaları 24 cm civarında çapı olan, kenarları krep tavasından daha yüksek olan tavalar) yumurtaları dökün. Ateşin altını kısın, kenarları oluşmaya başladığı zaman içine sotelenmiş mantar ve ıspanağı ve lor peynirini ekleyin. Omleti spatulayı kenarından yavaşça yarısının altına getirerek ikiye katlayın. (Bunun için en güzeli yarımay şeklindeki yamuk görünümlü spatulalar). Omleti tabağa koyun, üzerine fotoğraftaki gibi sotelenmiş ıspanak,mantar ve lor peynirini koyun. Lor peynirine yuvarlak bir görüntü vermek için dondurma kaşığı kullanabilirsiniz. Tabağın kenarına tost ekmekleri ve patatesi ekleyin. Tamamına ince kıyılmış taze soğan ya da frenk soğanı serperek servis edin.