Maraş Usülü Ekşili Köfte

Malzemeler

• köftesi için;
• 2,5 su bardağı köftelik bulgur
• 1,5 su bardağı irmik
• 1 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• Suyu için;
• 3 adet domates rendesi
• 3 diş sarımsak
• yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 kase haşlanmış nohut
• 1 tatlı kaşığı nane

Yapılışı

1. köfteleri için; bulgur salça, kimyon, karabiber, tuz ekleyin biraz sıcak su ekleyerek beş dakika dinlendirelim.
2. Yumuşayan bulguru biraz su ekleyerek iyice yoğuralım. Sonra yumurtayı ekleyelim yoğurmaya devam edelim. Un ve su yardımı ile kıvamlı bir hamur elde edelim.
3. küçük parçalarla alarak nohuttan biraz büyük köfteler yapalım. Suyumuza geçelim; tencereye sıvı yağ, salça ve rendelenmiş sarımsakları ekleyerek kavuralım. Domates ve baharatları ekleyerek pişmeye bırakalım sosumuz piştikten sonra üzerine göz kararı sıcak su ve tuz ekleyip kaynamaya bırakalım. Su kaynayınca içine köfteleri ve nohutları ekleyelim, köfteler pişince üzerine nane ekleyerek altını kapatalım. servise hazır afiyet olsun.