Mavi Karidesli Tartare (4 Kişilik)

Malzemeler

• 20 parça mavi karides
• 2 küçük fesleğen yaprağı
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 arpacık soğan
• 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
• 1 yemek kaşığı çekirdeksiz zeytin
• 1 yemek kaşığı limon suyu
• 1 küçük havuç
• 2 cl. beyaz şarap (isteğe bağlı)
• 1 yemek kaşığı beyaz krema
• Tuz ve karabiber
• Kırmızı pancar ve salata

Yapılışı

1. Karideslerin Hazırlanışı: Çok soğuk suda 5 ile 8 dakika boyunca karideslerin buzları çözüldükten sonra baş ve kuyruk kabuklarını ayıklayın. Baş ve kabuklarını süslemek için saklayın.
2. Narenciye sosu ile karışımı: Zeytinyağında karideslerin kabukları ve başını havuç ve daha önce doğranmış olan arpacık soğanı da ekleyerek pişirin. Bir yandan karıştırarak 5 dakika boyunca pişirin. Beyaz şarabı, bir yemek kaşığı kremayı ve tüm malzemeyi örtecek kadar suyu da ekleyin. Bu karışımı 25 dakika pişirin. Piştikten sonra karışımı süzün ve salata sosuyla karıştırın.
3. Tartare (Tartar) hazırlanışı: Bir bıçakla küçük parçalar halinde karides kesin ve daha önce soğumuş olan tüm kalan malzemeyi (pancar ve salata sosu hariç) bir kapta karıştırın.
4. Servis: Karışımı çapı 8-10 cm civarında olan bir kalıbın içine yerleştirin ve bunu tabağın ortasına gelecek şekilde kalıptan çıkartın. Daha sonra hazırladığınız sos ile süsleyin.