Mercimekli Yaprak Sarma

Malzemeler

• 250 gram sarmalık asma yaprağı
• 3 su bardağı su
• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 adet orta boy soğan
• Yarım su bardağı zeytinyağı
• Yarım su bardağı köftelik bulgur
• 1 yemek kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı nane
• Yarım tatlı kaşığı kara biber
• Yarım tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 adet limon
• İhtiyaç kadar tuz

Yapılışı

1. Asma yapraklarını yıkayıp, süzüp, saplarını temizleyim.
2. Bir tencereye suyu koyup kaynayinca yaprakları ekleyip 5 dakika haşlayalım. Sonra alt üst yaparak 5 dakika daha kaynatalım. Diğer malzemeler hazırlanana kadar yapraklar kaynar suda bekletelim.
3. Kırmızı mercimeği ayıklayıp, yıkayıp süzelim.
4. Soğanları soyup, yemeklik ince doğrayalım ve bir tavada yağı kızdırıp, kısık ateşte soğanı ekleyelim soğanlar ölene kadar kavuralım.
5. Ocağı kapatalım ve soğan kavurduğumuz tavaya mercimek ve bulguru ekleyelim. Yaprak haşladığınız haşlama suyundan 1 su bardağı alıp bu karışıma dökelim 15 dakika dinlendirelim. Tuz, şeker, nane ve baharatı katıp tekrar karıştıralım.
6. Bu içi kullanarak yaprakları dolduralım ve saralım. Yaprak sarmanın püf noktası olarak yaprakların damarlı yüzü sarıldığında içe gelmesi ve harcın tam kararında kullanalım. Falza harç konulursa dolma ser olur, az konulursa içi boş ve görüntüsü hoş olmaz.
7. Bir tencerenin dibini hafifçe yağlayalım ve sardığımız yaprakları tencereye dizelim. Dolmaları dizme işi bitince beklettiğimiz haşlama suyunu üzerine dökelim. Dolmaların üzerine ağırlık yaparak suyun içinde kalmalarını saglamak üzere bir sıcağa dayanabılecek tabak koyalım.
8. Tenceredeki yemeği kısık ateşte 1 saat pişirip, dinlendirip, soğutalım.
9. Yemek soğuyunca limon dilimleriyle süsleyerek servis yapalım.