Meyveli Ekmek

Malzemeler

• 30 gr. yaş maya
• 110 gr. şeker
• 200 ml. ılık su ( oda sıcaklığında )
• 2 adet yumurta
• 1 yumurtanın sarısı
• 115 gr. oda sıcaklığında tereyağı
• 650 gr. un
• 10 gr. tuz
• 10 gr. mahlep
• İç malzemesi:
• 100 gr. ceviz içi
• 100 gr. kuru kayısı
• 100 gr. kuru incir
• 100 gr. kuru üzüm
• Üstü için:
• 1 yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı su
• Pişirme kabını yağlamak için;
• Tereyağı-un

Yapılışı

1. Bir kapta maya, 110 gr. şekerin 10 gr.’ını ve 200 ml. suyu çırpın.
2. Unu, mahlebi, tuzu, 100 gr. şekeri, yumurtaları ve 1 yumurta sarısını, tereyağını bir kaba alın. Ortasına mayalı suyu koyun ve elle yedirerek karıştırın. Gerekirse elinizi azar azar una bulayarak, güzelce yoğurun.
3. 2 saat ağzı streçli bir kapta mayalandırın.
4. Bu sırada kayısı, incir ve cevizleri tırnak büyüklüğünde parçalara kesin, üzümü de ekleyip harmanlayın.
5. Hamur mayaya gelince tezgaha alın, elinizle çok inceltmeden biraz açın.
6. Ortasına karışımın ¼ ünü serpiştirin ve hamurun bir çeyreği ortaya doğru katlayın.
7. Kalan harcın ¼ ünü katladığınız hamur kulakçığının üstüne koyun, üzerine bir kulak daha kapatın. Bu işlemi 2 kez daha, tüm yemişler bitene kadar tekrarlayın.
8. Hamurun altından elinizle sıkştırarak top haline getirin. Yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kalıba alın.
9. 30-40 dakika üzeri streçli olarak ikinci kez mayalandırın.
10. Fırına atmadan önce üzerine yumurta sarısı ve 1 yemek kaşığı suyu çırparak sürün.
11. 175 derecede ısıtılmış fırında 20 dakika sonra önü arkaya çevirerek toplam 40-45 dakika üzeri koyu kahverengi olana kadar pişirin.
12. Piştikten sonra 45 dakika – 1 saat dinlendirin.
13. Kabından çıkartın ve dağılmaması için testere bıçakla keserek servis edin.