Midye Dolması

Malzemeler

• 1 kilo kabuklu midye
• 1 litre su
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Pilavı için:
• 1,5 su bardağı pirinç
• 2 su bardağı midyeyi haşladığınız su
• 1 çay bardağı sıvıyağ
• Karabiber
• Kimyon
• Yenibahar
• Tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• Limon
• Kuş üzümü ve çam fıstığı

Yapılışı

1. Eğer midyeler ayıklanmış ve temizlenmiş değil ise bir gece önceden tencerede midyeleri bir miktar tuz ve bir avuç kadar mısır unu ile üzerine çıkacak kadar su ilave edip buzdolabında dinlenmeye bırakın. Ertesi gün midyelerin kabuklarını tek tek bıçakla kazıyarak iyice temizleyelim ve yıkayalım. Tencereye 1 litre suyu alalım ve tuz atıp midyeleri ilave ederek kaynayana kadar iyice haşlayalım. Midyelerin ağzı suda kaynarken kendiliğinden açılmaya başlayacak. Açılınca kevgirle sudan çıkaralım. Açılmayanlar canlı değil demektir yani bozuktur çöpe atılacak. Midyeleri kaynattığımız suyu pilavı için kullanmak üzere ayıralım, tortu varsa dibe çöksün.
2. İyice yıkadığımız pirinci zeytinyağında kavuralım. Karabiber, kimyon, yenibahar, tuz ve şekeri ekleyip kavurmaya devam edelim. En son 2 bardak midyeyi haşladığımız sudan ekleyip karıştıralım ve kapağını kapatıp iç pilavımızı pişmeye bırakalım. Pilavı tam kurutmadan altını kapatalım. İsteğe göre kuş üzümü ve çam fıstığı ilave edip karıştıralım ve pilavı dinlenmeye bırakalım. Pilav dinlendikten sonra haşlanmış ve açılmış midyelerin bir tarafını pilavla doldurup ağızlarını kapatalım. Genişçe bir tencereye midye dolmalarımızı sıkı şekilde dizelim. Haşladığınız midyenin suyundan 2 bardak kadar üzerine gezdirelim, çok bulanıksa tülbentle süzerek kullanın. 1,5 su bardağı da normal soğuk su ekleyip orta ateşte kaynayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirelim. Kaynadıktan sonra kısık ateşte 5 dakika daha pilav pişene kadar pişirelim. Midye dolmaları ılınınca üzerine zeytinyağı sürerek, limonla servis edelim. Afiyet olsun:)