Nohutlu Dövme Pilavı

Malzemeler

  • 1 kg. jülyen kesilmiş tavuk [ göğüs+but]
  • 2 yemek kaşığı elma sirkesi
  • 4 yemek kaşığı soya sosu
  • 3 yemek kaşığı sıvı yağ
  • 1,5 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • biraz tuz
  • 1 kase doğranmış yeşil soğan+taze sarmısak
  • 1\4 deste doğranmış maydanoz
  • 2 yemek kaşığı tereyağ+1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 diş sarmısak
  • Pilav için
  • 2 su bardağı pilavlık dövme[ buğday]
  • 1 su bardağı haşlanmış nohut
  • 1 su bardağı tavuk suyu
  • 4 su bardağı su
  • tuz
  • karabiber
  • 150 gr.tereyağ
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı

  1. Tavukları iyice yıkayıp,limonlu suda yarım saat bekletin.Daha sonra iyice yıkayıp süzün ve soya sosu,sirke,nişasta,karabiber,sıvıyağ,kimyon ve birazcık tuzla hazırladığınız sosla karıştırın.Üzerini kapatıp yaklaşık 6 saat kadar bu sosda bekletin..
  2. Pilav için,dövmelerinizi iyice unu gidene kadar yıkayın ve daha sonra genişçe bir pilav tenceresine 50 gr tereyağ ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı koyun,eriyip ısınınca üzerine yıkayıp süzdüğünüz dövmeleri ekleyin ve 5 dakika kadar hafifçe kavurun.Daha sonra haşlanmış nohutlarınızı ve hazırladığınız tavuk suyuyla ,suyu ve yeteri kadar tuz ekleyip,kısık ateşte dövmeler iyice açılıp pişene kadar pişirin.Suyunu çekmeye yakın pişmişliğini kontrol edin çünkü her dövmenin aldığı su farklı olabilir.Gerekirse yarım bardak kadar kaynamış su ilave edebilirsiniz..Genelde benim verdiğim ölçü yetiyor.Pilavınız pişmişse üzerine 1 tatlı kaşığı kadar karabiber serpin,kalan 150 gr tereyağını eritin iyice kızsın sonrada pilavınızın üzerine dökün ve kapağını kapatın ,dinlensin.
  3. Pilavınız pişince,tavuğu hemen kızartabilirsiniz..Yine genişçe bir tencereye 1 yemek kaşığı tereyağ,1 yemek kaşığı da sıvı yağ koyun,içine 1 diş sarımsak rendeleyin.Yağınız ısınınca dolapta dinlendirdiğiniz tavuğu tencereye koyun ve yüksek ateşte iyice kavurun.
  4. Kavrulan tavuğu hazırladığınız yeşilliklerin yarısıyla karıştırın.Servis tabağının ortasına tavuklarınızı koyun,etrafına dinlenen dövme pilavınızı koyun.Tavukların üzerine kalan yeşillikleri serpin ve sıcak sıcak ikram edin.
  5. Pilavın yağından kısmayın,dövme pilavı çok yağ çeker ve yağsız susam susam olur..