Oruk

Malzemeler

• Dış harç için:
• 5 su bardağı köftelik bulgur
• 1 su bardağı su
• 2 çay kaşığı kimyon
• 250 gr yağsız dana kıyması
• 1 yumurta
• 1 su bardağı un
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı tatlı biber salçası
• İç harç için:
• 500 gr orta yağlı kıyma
• 5 soğan
• 1 su bardağı ince çekilmiş ceviz
• 100 gr margarin
• 1 tatlı kaşığı tatlı pulbiber
• 2 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz
• Kızartmak için:
• 1.5 su bardağı zeytin yağı
• Sos için:
• 1 kahve fincanı zeytin yağı
• 2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
• 3 diş ezilmiş sarımsak
• 1 limonun suyu
• Tuz

Yapılışı

1. Öncelikle İç harç için, soğanları ince ince kıyın.
2. Kıyma ve yağı tencereye alıp suyunu bırakıp çekene kadar kısık ateşte karıştırın.
3. Soğan,tuz ve karabiberi ekleyip kavurmaya devam edin.
4. Pul biber ve cevizi ilave edip ocaktan alın.
5. Kıymalı harcı bir tepsiye yayıp buzdolabında iyice katılaşana kadar bekletin.
6. Dış harç için, bulguru bir tepsiye alıp üzerine suyu dökün.
7. Karıştırıp 15 dakika bekletin.
8. Tuz, kimyon ve biber salçası ilave edin.
9. Elinizi arada bir suya batırarak 10 dakika yoğurun.
10. Kıymayı ekleyip avucunuzun içinde yoğurmaya devam edin.
11. 10 dakika daha yoğurup un ve yumurtayı ekleyin.
12. Elinizi sık sık suya batırıp 5 dakika daha yoğurun.
13. Köfte hamurundan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
14. Avucunuzda yuvarlayıp ortasına işaret parmağınızı bastırın ve içini açarak mekik şeklinde uzatın.
15. İçine kıymalı harcı doldurun.
16. Elinizi ıslatıp ağız kısmını kapatın ve avucunuzda şekillendirin.
17. Malzeme bitene kadar köfteleri bu şekilde hazırlayın.
18. Yağı tavada kızdırıp köfteleri sık sık çevirerek 3-4 dakika kızartın.
19. Kağıt havlu üzerine alıp fazla yağını çektirin.
20. Sos için limon suyu, sarımsak,tuz ve yağı bir kapta çırpma teliyle çırpın.
21. Maydanozu da içine katıp karıştırın.
22. Sosu servis tabağına döküp üzerine köfteleri dizin.
23. Sıcak veya ılık servis yapabilirsiniz
24. ellerimize sağlık