Parmak Köfteli Ispanaklı Yumurta

Malzemeler

  • 500 gr. ıspanak
  • 1 adet soğan
  • Sıvıyağ
  • Tuz, karabiber
  • 3 adet yumurta
  • Köftesi için:
  • 150 gram kıyma
  • 1 dilim ekmek içi
  • Bir tutam maydonoz
  • 1 yumurta
  • Tuz, karabiber
  • Kimyon
  • Taze nane
  • Kırmızı toz biber

Yapılışı

  1. İlk olarak ıspanaklar sirkeli tuzlu suda dinlendirelim.Soğanları küçük küçük doğrayalım az miktarda sıvıyağ ve tuz ile soteleyelim ve yanına doğranmış ıspanaklar ilave edelim ve iyice kavuralım.Kavrulan ıspanak ocaktan alalım bir tepsiye yayalım ve sırası gelene dek bekletelim.
  2. Köftesi için;kıyma, ekmek içi, ince kıyılmış maydanoz, yumurta ve baharatları iyice karıştıralım yoğuralım ve parmak şekli verelim.Tepsideki ıspanağın belirli kısımlarına oyuklar açalım iki adet parmak köfte ile yuvarlak yapalım ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırına verelim.Köfteler hafif kızardıktan sonra yumurtalar köftelerin oluşturduğu çemberin içine birer adet kıralım ve tekrar fırına verelim yumurtalar hazır olana kadar pişirelim servis edelim.Afiyet şeker olsun:)