Pastırmalı Kuru Fasulye

Malzemeler

  • MALZEMELER:
  • 350 gram ispir fasulyesi
  • 1 adet kuru soğan
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Sıcak su
  • 150 gram dilimlenmiş pastırma
  • 1 adet yeşil biber
  • 1 adet kırmızı paprika biber
  • 2 adet domates
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı tepeleme domates salçası
  • 2 adet defne yaprağı
  • Tuz, karabiber, kimyon, kişniş

Yapılışı

  1. Kuru fasulyeyi geceden ılık suda ıslatalım. Sabah suyunu değiştirip haşlayalım ve süzelim. Herkesin pişirme tekniği değişik. Ben az haşlayıp, salçalı olarak pişirme süresini uzun tutma taraftarıyım. Bu şekilde suyunun daha oturaklı olduğunu gözlemliyorum.
  2. Güveci kısık ateşe koyup hafif ısıtalım. Zeytinyağını koyalım, zeytinyağı ısınınca kuşbaşı doğranmış soğanları ve ince dilimlenmiş sarımsakları ekleyip 5 dakika kavuralım.
  3. Pastırmaları bütün dilim olarak ekleyelim. 5 dakika daha kavurmaya devam edelim. Kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış domatesleri ekleyelim. Domatesler yumuşayınca salçalarla birlikte kavuralım.
  4. Kuru fasulyeyi eklemeden önce maşa ile pastırmaları çıkaralım. Kuru fasulyeleri ve 350 gram sıcak suyu ekleyelim. Güvecin en üstüne 4 cm eninde doğranmış biberleri, defne yapraklarını tuz, baharatları ve pastırma dilimlerini yerleştirelim.
  5. Yemek kaynayınca güveci küçük ocağın kısık ateşine aktaralım. Fasulyeler çok yumuşamadan ateşi söndürelim (40 dakika sonra ateşi söndürdüm). Güvecin 15 dakika kadar kendi ısısıyla pişeceğini unutmayalım.