Patates Püreli Tas Kebabı

Malzemeler

  • Patates Püresi Malzemeleri:
  • 3 orta boy patates, soyulmuş
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1 litre sıcak su
  • 1/2 su bardağı süt
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • bir fiske karabiber
  • Tas Kebabı Malzemeleri:
  • 1/2 yemek kaşığı zeytin yağı*
  • 1 yemek kaşığı ay çiçek yağı
  • 500 gram kuş başı et**
  • 1 adet büyük boy soğan, ince kıyılmış
  • 2 diş sarımsak, ezilmiş
  • 1 yemek kaşığı domates salçası, veya 1 domates (soyulmuş ve ince doğranmış)
  • 1 adet sivri biber, ince doğranmış
  • 1/4 tatlı kaşığı tuz
  • 1/4 tatlı kaşığı kara biber
  • 1/4 tatlı kaşığı kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biberi
  • 1 fiske tarçin
  • 1 su bardağı sıcak su

Yapılışı

  1. Patates Pürenin Hazırlanışı:
  2. Patatesleri halka şeklinde doğrayıp orta boy bir tencerenin içine koyup üstünü kapatacak kadar su koyun. 1/4 tatlı kaşığı tuz ilave edin.
  3. Orta hararetli atesin istünde kaynama noktasına gelinceye kadar pişirin.
  4. Kaynayınca altını kısıp 30 dakika (haşlanıncaya kadar) pişirin. Bir bıçak veya çatal yardımıyla yumuşayıp yumuşamadığını kontröl edebilirsiniz.
  5. Yumuşadığında ocaktan alıp suyunu süzün. Sıcakken, tencerenin içinde patatesleri ezin.
  6. Tereyağını, sütü, tuzu ve karabiberi ekleyip tahta kaşıkla vura vura karıştırın. Kıvamı pürüzsüz ve cıvık olacaktır. Soğudukça koyulaşıyor.
  7. Arada karıştırarak ılındırın.
  8. Kebabın Hazırlanışı:
  9. Büyücek bir tavada, yüksek ateşte, yağları ısıtıp eti ilave edin. 4 – 5 dakika kavurun.
  10. Soğanı ekleyip 3 – 4 dakika daha kavurun.
  11. Sarımsak, domates salçası, ve sivri biberi ekleyip karıştırın.
  12. Son olarak baharatları ekleyip karıştırın. 1/2 bardak sıcak su ekleyin.
  13. Su kaynayınca altını kısıp 45 dakika, veya et yumuşayıncaya kadar pişirin.
  14. Fırını 190C derceye ayarlayın.
  15. Kebabı ara ara kontröl edin; eğer suyu azaldıysa, 1/2 bardak sıcak su ekleyin. Fazla sulu olmamalıdır.
  16. Kebap pişince fırına dayanıklı servis yapılacak borcam tepsiye yayın. (Tepsinin ebatları 20cm x 20cm (8inçx8inç) kare)
  17. Püreyi geniş yıldız uç takılmış sıkma torbasıyla kebabın üstünü tamamen kaplayacak şekilde şekilli olarak sıkın. (Kebabın üstüne yayıp bir kaşığın arkasıylada şekiller verebilirsiniz)
  18. 10. Önceden ısıtılmış fırında hafif pembeleşinceye kadar (30 dakika civarı) pişirin.