Patlıcan Çevreli İç Pilav

Malzemeler

• İç pilav için;
• 2 su bardağı pirinç
• 3 bardak et veya tavuk suyu
• 3 çorba kaşığı yağ
• 1 orta boy soğan
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• Çeyrek kuzu ciğeri (isterseniz tavuk eti kullanabilirsiniz)
• 1 çorba kaşığı çam fıstığı
• 2 çorba kaşığı siyah üzüm
• 1 demet dereotu
• Tuz
• Karabiber
• 1 kahve kaşığı tarçın
• 1 kahve kaşığı yenibahar
• Çevresi için;
• Patlıcan,kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

1. İlk olarak patlıcanları 3 mm. gibi incelikte boyuna dilimleyip yağda kızartın.Kızartılan patlıcanları ben derin cam kaseme dizdim sırayla.Gelelim iç pilavı hazırlamaya.Bir tavaya bir kaşık yağ koyup kızdırın. Bunun içine leblebi kadar doğranmış kuzu ciğerini koyup, soteleyin.Daha sonra tavayı ateşten alın. Bir tencereye iki kaşık yağ koyup, soğanları pembeleştirin. Üzerine çam fıstığını atın ve rengi değişene kadar kavurmaya devam edin.Üzerine ayıklayıp yıkadığınız pirinci ilave edin ve 2-3 kez karıştırarak kavrulduktan sonra sıcak et veya tavuk suyu koyun.Daha sonra tüm baharatları,dereotunu ve tuzunu ilave edip kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra sotelediğiniz eti ilave edin ve karıştırıp demlenmeye bırakın.Hazırladığımız iç pilavı sıraladığınız patlıcanların üstüne döküp uzun olan kısımlarıda pilavın üstüne doğru kapatın.Servis zamanı dikkatlice ters çevirip servis edin.