Patlıcan Ezmesi

Malzemeler

• 3 adet patlıcan
• Yarım limon suyu
• 1 diş sarımsak
• 1 yemek k. zeytinyağı
• 1 çay k. tuz

Yapılışı

1. Patlıcanlar ocak üzerinde yakmadan közleyin. Közlenen patlıcanları soğuk sudan geçirin ve soyun. Sarımsağı soyun, havanda veya sarımsak ezeceği ile ezin. Limonu sıkın.
2. Soyulmuş patlıcanlar kesme tahtası üzerinde kuşbaşı doğrayın. Doğranmış patlıcanları uygun bir kap içerisine alın. Üzerine sarımsak, tuz, limon suyu ve sızma zeytin yağı ekleyin, karıştırn. Karışımı, patates ezeceği ile ezin. Karışım pürüzsüz bir kıvama geldiğinde patlıcan ezme salatanız hazır.