Patlıcan Pane

Malzemeler

• 2-3 adet bostan patlıcanı
• 2 adet yumurta
• 1 su bardağına yakın un
• 1 su bardağı galeta unu
• tuz
• Kızartmak için;
• sıvı yağ
• Üzerine;
• yoğurt, dereotu, sarımsak

Yapılışı

1. İlk önce patlıcanlar yıkanır ve alacalı soyulur, 1 cm kalınlığında dilimlenir. Tuzlu suda diri kalacak şekilde bir süre haşlanır, suyunu süzerek soğumaya bırakın.
2. Yumurtalar bir kaseye kırılır; bir çimdik tuz atılıp çatalla çırpılır. Soğuyan patlıcan dilimleri önce una, sonra çırpılmış yumurtaya ve son olarak galeta ununa bulanıp; kızgın yağda arkalı önlü kızartılır. Kağıt havlu üzerine alınarak fazla yağları süzülür.
3. Kıyılmış dereotu ve ezilmiş sarımsaklar yoğurda eklenip karıştırılır. Patlıcanların üzerine dökülerek servis yapılır.
4. ellerimize sağlık