Patlıcan Sarma

Malzemeler

• 2 büyük tombul ve uzun patlıcan
• 1 orta boy domates
• 1 küçük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 orta boy yeşil biber
• 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu
• 1 tatlı kaşığı şeker
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 çay kaşığı karabiber
• 1/2 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı

1. Patlıcanları alacalı soyun. Boyuna ince dilimlere ayırın. Ben bir patlıcandan 6 dilim yaptım. Tuzlu suyun içine patlıcanları yatırın 15 dakika bekletin. Sudan çıkarıp havluyla kurulayın.
2. Bir tavada zeytin yağını kızdırın. Patlıcanları önlü arkalı kızartın. Kağıt havluya koyup yağını aldırın.
3. Diğer bir tavada 2 yemek kaşığı zeytin yağında yarım ay şeklinde doğranmış soğanı, küçük küçük doğranmış sarımsakları üstüne şeker ekleyerek karamelize ederek çevirin. soğan ve sarımsağın suyunu salması gerek. İçine iri doğramış olduğunuz yeşil biberleri ekleyin. Çok yumuşamadan üstüne küp küp doğranmış domatesleri ekleyin. tuz, karabiber ve sarımsak tozunu ekleyip karıştırarak pişirin. Biberler, domatesler çok kendini bırakmasın.
4. Kızarmış olan bir dilim patlıcanı alın içine bir köşesine 1 yemek kaşığı karışımdan koyun. Sarın. Üstüne tutması için kürdan saplayın. Soğuyunca servis yapın. Afiyet olsun.