Patlıcanlı Pilav

Malzemeler

• 1 su b. pirinç
• 1.5 su b. kaynar su
• 1 adet patlıcan
• 1 adet domates
• 1 yemek k. zeytinyağı
• 1 yemek k. tereyağı
• 1 tatlı k.tuz

Yapılışı

1. Pirinçci ılık su ile birkaç kez suyunu değiştire değiştire, berrak suyu çıkıncaya kadar yıkayın ve süzün. Patlıcan, soğan(yemeklik- küçük) ve domatesi soyun ve küp küp doğrayın. Kaynar suyu hazır edin.
2. Tencereye zeytinyağı ve tereyağını koyun, ısıtın. Üzerine patlıcanı ve soğanı ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından domatesi ekleyin ve düşük ısıda kavurun. Üzerine pirinci ilave edin ve kavurun. Üzerine 1.5 su bardağı kaynar su ve tuz ilave edin. Tencereyi yüksek ısıda 1 dakika süre ile kaynatın ve tencerenin kapağını kapatın. Ocak ısısını düşük konuma getirin. Yaklaşık 15 dk pişirilecek. Tencerenin kapağı açılmadan, pilavı en az 15 dakika süre ile dinlendirin. Süre bitiminde pilavı bir güzel karıştırın. Servis yapın.