Pazı Sarması

Malzemeler

• 2 demet pazı
• 2 su bardağı pirinç
• 4 soğan
• 1 tutam maydanoz
• 1 tutam dereotu
• 1 tutam taze nane
• 2 çorba kaşığı salça
• Tuz
• Su
• Zeytinyağı

Yapılışı

1. Pazıları saplarından tutup kaynar suya daldırıyoruz. 1-2 dakika suda bekletip çıkarıyoruz ve soğuk suya sokuyoruz. Saplarını keserek yapraklarını süzdürüyoruz. Soğanları yemeklik doğruyoruz. Tavaya zeytinyağı döküyoruz ve soğanları yarı kıvamda soteliyoruz. Salçayı ilave edip kavuruyoruz.
2. Pirinci yıkayıp süzüyoruz ve ekliyoruz. Tuz ve karabiberi ekliyoruz. İsteğe göre farklı baharatlar da kullanabilirsiniz. Biraz daha karıştırdıktan sonra altını kapatıyoruz. Maydanozu, dereotunu ve taze naneyi ince ince doğruyoruz. İç harcın üstüne yeşillikleri koyup karıştırıyoruz.
3. Soğuyunca pazı yapraklarına harçtan koyuyoruz ve sarıyoruz. Soğanların birini yarım ay şeklinde doğruyoruz. Sarmayı pişireceğimiz tencerenin zeminine soğanı yayıyoruz. Sardığımız pazıları da tencereye diziyoruz. Üstüne gezdirerek su ve zeytinyağı döküyoruz. Üzerine bir yemek tabağı çeviriyoruz. Kapağını kapatarak pişmeye bırakıyoruz