Pazılı-Közlenmiş Biberli Pide

Malzemeler

• 4 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• aldığı kadar su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 1/2 küp yaş maya (21 gr.)
• İç malzeme:
• 1 demet pazı
• 3-4 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ
• tuz, karabiber, kırmızı pulbiber
• Üzerine;
• 1,5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı

1. Öncelikle incecik kıyılmış soğanları sıvı yağda pembeleşinceye kadar kavrulur. Yıkanıp doğranmış pazı yaprakları eklenip, pazılar sönünceye kadar kavrulur. Közlenmiş kırmızı biberler eklenip karıştırılır, tuz ve baharatlarla tatlandırılıp soğumaya bırakalım.
2. Un yoğurma kabına alınıp ortası havuz gibi açılır, tuz eklenir. Maya, toz şekerle birlikte ılık sütün içinde eritilir. Sütlü karışım unun ortasına dökülür ve aldığı kadar su ilavesiyle ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edinceye kadar yoğrulur. Üzerine nemli bir bez örtülerek 15 dakika kadar dinlendirilir. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar kopartılıp unlanmış zeminde oval şekilde açılır. Ortasına iç malzeme yerleştirilir, kenarları içe doğru katlanarak pide şekli verilir. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizilip, 170-180 derece fırında pişmeye bırakılır. Üzeri hafif pembeleşince kaşar rendesi serpilir ve kaşar eriyinceye kadar fırında tutulur. Fırından alınca kenarlarına tereyağı sürülür ve servise hazır.
3. ellerimize sağlık