Peynirli Katmer

Malzemeler

• Hamur için:
• 6 su bardağı un
• 1 yemek kaşığı kuru maya
• 2 çay kaşığı tuz
• 2 su bardağı su (sert bir hamur olması lazım)
• İçi için:
• 1 su bardağı eritilmiş margarin veya tereyağı
• 2 su bardağı ufalanmış beyaz peynir
• 1 demek ince kıyılmış maydanoz

Yapılışı

1. Hamurun malzemeleri karıştırılır ve yaklaşık 10 dakika kadaryoğurulur.Sonra üzeri kapatılıp bir saat kadar mayalanmaya bırakılır.Bu arada iç harcı hazırlanır.Yağ ayrı bir kapta eritilir.Ve peynir ile maydanoz karıştırılır. İstenirse biraz pul biber de ilave edebilirsiniz.Mayalanan hamur dört eşit parçaya bölünür ve beze yapılır.Bezenin birini açarken diğerlerinin kurumaması için üzerine nemli bez örtülür.Bezeyi yaklaşık yarım cm kalınlığında açıyoruz.Çok ince olursa katlarken yırtılır ve peynirler dökülür.Açtığımız bezeye fırçayla bol miktar da eritilmiş yağ sürülür ve peynir karışımı serpilir.Dürüm yapar gibi sarılır ve bir ucu tezgahın üzerinde tutarak gül deseni verir gibi kendi etrafında dolanır.Diğer ucu alt kısma kıvrılır.Bu işlemi bütün bezelere uyguluyoruz.Sonra doladığımız dürümleri elimizi hafif ıslatarak açıyoruz. Bu aşamada oklava kullanılmıyor, elimizle açıyoruz.Ocağın altını orta ateşe açıp tavayı ısıtıyoruz.Katmerlerin iki tarafı da iyice kızarana kadar pişiriyoruz. Eğer artarsa, fazlasını derin dondurucuda uzun süre saklayabilirsiniz. Afiyet olsun:)