Peynirli Sufle

Malzemeler

• 150 gr. kaşar veya gravyer peyniri
• 120 gr. tereyağı
• 1/2 su b. un
• 2+1/2 su b. süt
• 8 yumurta
• Yarım tatlı k. kırmızı biber

Yapılışı

1. Sufle için öncelikle peyniri mümkün olduğu kadar küçük zar biçimi doğrayınız. Bir tencereye yağı ve unu koyup bir çırpma teliyle karıştırarak 3-4 dk. orta ateşte yakmadan kavurup sütü kaynar olarak ekleyiniz. İyice karıştırıp 1 dk. kaynatıp ateşten alınız.
2. İlk sıcaklığı geçince (5 dakika sonra) karıştırarak evvelâ yumurta sarısını, sonra peyniri, kırmızı biberi ve Hindistan cevizini karıştırınız. Temiz bir kapta çelik veya cam veya porselen kapta yumurta beyazını çırparak kar gibi yapıp karışımın içine çırpmadan karıştırıp yediriniz ve sufle kaplarına paylaştırınız. Ortadan hızlı fırında suflenin kapların 3 santim üstüne kadar kabarıp, üzeri kızarıncaya kadar 8-10 dk. pişirip servis yapınız