Pilavlı Tas Kapama

Malzemeler

• 1 Kg Yağsız Kuzu Kuşbaşı
• 5-6 Parça İnce Kesilmiş Kuyruk Yağı
• 25-30 Adet Arpacık Soğan
• 15-20 Adet Kestane
• 2 Su Bardağı Pirinç

Yapılışı

1. Kestaneler çepeçevre keselim ve 15 dakika fırınlayalım. Fırınladıgımız kestanelerin kabukları soyup, et, soğan, tuz ve karabiberle terbiye edelim. Çukur bir cam kaba alalım. Üzerine kuyruk yağları
2. yerleştirelim eti tencere nin tabanına değmemesi için (pişerken yanmaması için) ısıya dayanıklı bir kap kapatalım ve tencereye ters çevirerek yerleştirelim. Yaklaşık 1.5 lt. su ekleyelim ve önce harlı
3. ateşte sonra kısık ateşte yaklaşık 3 saat pişirelim. Yanmaması için pişerken arada sıcak su ilave edelim. 2 su bardağı pirinç i önceden yıkanıp ıslatalım. Suyuna yaklaşık 1 tatlı kaşığı tuz atalım. etler
4. piştikten sonra pirinç i tencerenin kenarlarına yayalım. Pirinçli kısmı ateşe denk getirerek çevirerek pişirelim. Pirinç piştikten sonra etin içinde bulunduğu cam kap ı kaldırılarak servis yapalım
5. AFİYET. OLSUN