Piti

Malzemeler

• 500 gr kemikli ve kuşbaşı kuzu eti
• 16 adet erik kurusu
• 12 adet kestane
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çay kaşığı zerdeçal
• 1 çay kaşığı karabiber
• ½ su bardağı nohut
• 3 adet patates
• 1 adet soğan
• Kuyruk yağı

Yapılışı

1. Kestameler uç kısımları kesilip haşlanır. Haşlanan kestaneler soğuk suya atıldıktan sonra kabukları soyulur. Toprak kaplara öncelikle kemikli ve kuşbaşı etler, kuyruk yağları yerleştirilir. 1 adet soğan iri parçalara ayrılıp etlerin üzerine pay edilir. Kaplara yarım su bardağı akşamdan ıslatılmış nohut, kestane ve kuru erikler eklenir 1 parmak boşluk kalacak şekilde sıcak su dökülür. Kapların kapağı kapatılır ve pişmeye bırakılır. Etlerin pişmesine yakın 3 adet küp küp doğranmış patates, 1’er silme çay safran, zerdeçal ve karabiber eklenir.
2. Piti toprak kaplarda sunulur.