Psıhalıve (Patatesli Çerkes Mantısı)
Malzemeler
- Hamuru için :
- 1 kg Un
- 1 adet Yumurta
- Tuz
- Ilık Su
- İç harcı
- 1 kg Patates (Hamur miktarı ile aynı olsa tam yetiyor)
- 1 büyük boy (tercihe göre) Soğan
- 1/2 çay bardağı Zeytinyağ
- 1 yemek kaşığı Nane
- 1 yemek kaşığı Kırmızı pulbiber
- Üzeri için
- 1 paket Tereyağ
- Kırmızı pulbiber
- Yoğurt
- Sarımsak
Yapılışı
- İç harcınız için patatesleri suyla birlikte tencereye alıp ocağa haşlanmak üzere bırakalım. Haşlandığında püre haline getirelim.
- Hamur malzemelerinden un, yumurta ve tuzu karıştırın. Ilık suyu azar azar ekleyerek poğaça hamurundan biraz daha sert (mantı hamuruna yakın) bir hamur yapın. Hamuru 4-5 bezeye ayırın ve bezelerin üzerine nemli bez örterek 15 dakika dinlendirin.
- Kuru soğanı (katılmak istenirse, kesinlikle tavsiye edilir!) yemeklik doğrayın, tavaya alıp yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları öldürün. 1 yemek kaşığı pulbiber ve naneyi ekleyip karıştırın. Püre haline getirilmiş patateslerle baharatlı soğanları karıştırın.
- Dinlendirilmiş hamur bezelerinin her birini 1-2 mm kalınlığında (mantıdan biraz daha kalın) 40 cm çapında açın.
- Bıçak yardımıyla +/-5cm lik kareler halinde kesin.Her bir karenin ucuna bir çay kaşığı kadar patatesli karışım koyup bükelim ve uçlarını parmaklarımızla sıkı sıkı bastırarak bir üçgen elde edelim. (hamurların tamamen yapıştığından emin olun, yoksa patatesler dökülebiliyor) Hamurları temiz bir beze birbirlerine değmeyecek şekilde dizin. Derince bir tencereye 2-3 litre su koyarak kaynatın. Su kaynayınca bir yemek kaşığı tuz atın.
- Her 1 bezeden çıkan halujları arasıra tahta kaşıkla karıştırarak tek seferde haşlayın. (tencerenin ağzını kapatmayın) Pişen halujları kevgirle sudan alın.Hamurlar pişince yüzeye çıkacaktır
- Sos için tereyağını eritip pulbiberle karıştırın .Servis tabağındaki hamurları bu sosla karıştırın
- Sarımsaklı yoğurt ile servis edelim. Tercihe göre yoğurtsuz da yenilebilir.