Sac Orugu

Malzemeler

• 1.5 kg köftelik bulgur
• 750 gram köftelik dana eti
• 1 çorba kaşığı fesleğen
• Yarım çorba kaşığı tane kimyon
• 1 çorba kaşığı biber salçası
• 1 soğan
• Tuz
• İç harcı için:
• 1 kg dana kıyma
• 250 gram kuyruk yağı
• 250 gram iç yağı
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
• 100 gram dolmalık fıstık
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 2 tatlı kaşığı karışık baharat
• 3 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 demet maydanoz
• 3 demet nane
• Tuz

Yapılışı

1. Kıyma suyunu çekene kadar orta ateşte pişirilir. Suyu çekilen kıymanın üzerine kuyruk yağı eklenerek pişirilir. Bir başka tencerede iç yağı eritilip tenceredeki kıymanın üzerine dökülür.
2. Dolmalık fıstığın dışındaki malzemeler harca ilave edilir. Dolmalık fıstık ayrıca kavrularak üzerine dökülür. Diğer tarafta ıslatılan bulgur salça, soğan ve baharatla iyice yoğurulduktan sonra içerisine köftelik et ilave edilerek tekrar yoğurulur.
3. Cevizden biraz daha büyük parçalar halinde koparılan dış harç kahve fincanı büyüklüğünde açılır. Üzerine 1.5 çorba kaşığı harç yayılarak üzeri yine dış harç ile kapatılır. Kenarları birleştirilen oruklar kızdırılan sacın üzerinde pişirilir.