Saray Helvası

Malzemeler

• 250 gram tereyağ / margarin (veya ikisinin karışımı)
• 500 gram un (4 su bardağı)
• 500 gram toz şeker (3 su bardağından bir parmak eksik)

Yapılışı

1. Toz şeker yerine pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Hatta daha bile güzel olur. Bazen toz şeker iyice erimeyebiliyor, o zaman ağza tıkır tıkır geliyor. Beni hiç rahatsız etmese, hatta hoşuma gitse de, çoğunluk bundan hoşlanmıyor. O yüzden kullanacağınız şekeri, mutfak robotundan biraz geçirip pudra şekeri kıvamına getirebilirsiniz. Veya hazır pudra şekeri kullanabilirsiniz.
2. Unu tencereye koyup, en kısık ateşte uzun uzun kavurun. (Sürekli başında durmanıza gerek yok, gidip gelip karıştırabilirsiniz.)Unu kavurmaktaki maksat, un kokusunu kaybetmek. Yoksa, unun renginin değişmemesi gerekiyor.
3. Un kavrulduktan sonra, içine yağı ekleyin. Yağ erirken karıştırın. Biraz sonra da şekeri ekleyin. Bu sırada altı çok kısık şekilde açık kalabilir. Ama bir süre sonra kapayın ki, unun rengi sararmasın. Şeker iyice eriyinceye kadar, eze eze yedirin. Şeker erimezse, ağzınıza çıtır çıtır gelebilir.
4. Saray helvasını bir kaba, iyice bastıra bastıra döşeyin. Ardından, baklava dilimleri halinde kesin. Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin.