Sebzeli Jülyen Tavuk
Malzemeler
- 1 adet tavuk göğüs (hazır pakette olabilir, ama paketlenme tarihine mutlaka bakın en tazesi olsun)
- 1 adet kabak
- 1 adet orta boy havuç
- 2-3 adet çarliston biber
- 1-2 adet kırmızı dolmalık biber
- 1-2 adet taze soğan
- 1 kâse soya filizi
- Yarım çay bardağı soya sosu
- Kekik, karabiber, tuz
- Sıvı yağ (Ayçiçek veya dilediğiniz)
Yapılışı
- Jülyen, yani ince uzun şeritler halinde kestiğimiz tavuk parçalarını çok az tuzluyoruz. İnce şeritler olduğundan hızlı pişecekler, tuz ise hoş bir kıtırtı hissi verecek.
- Kabak, soğan ve havuçları da aynı boylarda, belki biraz daha küçük parçalar halinde doğruyoruz.
- Vok tavamıza yağımızı alıp biraz kızdırıyoruz. (Harlı ateş)
- Şerit tavuklarımızı atıp bilek hareketleriyle veya bir tahta kaşık yardımıyla alt-üst ediyoruz. hafifçe suyunu bırakmaya başladığında önce havuçları, 1-2 dakika sonra kabak ve soğanları ilave ediyoruz. Kabakları eğer erken atarsak pişmenin etkisiyle diriliklerini kaybedip istemediğimiz kadar yumuşuyorlar.
- Tavuklar altın rengini almaya başlayana kadar karıştırmaya ve çalkalamaya devam.
- Ocaktan almadan önce yarım çay kaşığı karabiber, tuz ve kekik ekleyip 1-2 tur daha çevirip eşit dağılmasını sağlıyoruz.
- Soya filizlerimizi ve soya sosumuzu ekleyip 1 dakika daha harlı ateşte çeviriyoruz. ( Tavamızdan gelen cass-cuss seslerin tadını çıkarıyoruz )
- SERVİSİ
- Eğer tavuk ve sebzeleriniz çok inceyse, dürüm yapıp yanına patates kızartmasıyla servis edebilirsiniz. Kalın dilimlerde dürümünüz dağılacaktır. Dürüm servis için hazır pesto sos veya mayonez-sarmısaklı yoğurt-kekik karışımıyla hazırlayacağınız bir sosu önce dürüm lavaşına sürün ki hem gizli bir lezzet katın, hem de malzemeleriniz dökülmesin.
- Kalın şeritler yaptıysanız, tabakta pilav (belk ibezelyeli veya havuçlu pilav) ve/veya kalın dilim patates’le servis edilebilir.
- Salata olarak ekşi soslu çoban salatası çok yakışacaktır. Sirkeyi fazla kaçırmayın!
- Afiyet olsun..