Şeyriyeli Kuzu Kapama

Malzemeler

• 1 kg. kemikli kuzu budu
• 6 yemek kaşığı tereyağı
• Tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 adet limonun suyu
• 1 adet ince doğranmış soğan
• 500 gr. soyulmuş ve doğranmış domates
• 1/4 tatlı kaşığı tozşeker
• 1,5 lt. kaynar su
• 500 gr. arpa şehriyesi
• 4 yemek kaşığı taze rendelenmiş kefalotori veya permesan peyniri

Yapılışı

1. İlk olarak fırınınızı 200 dereceye ısıtın.
2. Kuzu etini geniş bir toprak güvecin içine koyun. 4 yemek kaşığı tereyağı ekleyin ve tuz, karabiber serpin. Limon suyu gezdirin.
3. Fırına vererek 20 dakika pişirin. Eğer kuzu çok kararırsa fırının derecesini biraz düşürün.
4. Kalan zeytin yağını geniş bir tavada ısıtın.
5. Soğanları yağda 8-10 dakika sote edin. Domatesleri tavaya ekleyip tuz, karabiber ve tozşekeri serpin. 10 dakika yüksek ateşte pişirin.
6. Kaynar suyu ve şehriyeleri güvece ekleyin ve güvecin üzerini alüminyum folyo ile örtün.
7. Fırına vererek 15-20 dakika, şehriyeleri hafif diri kalacak şekilde pişirin.
8. Üzerine peynir serpin ve sıcak olarak servis yapabilirsiniz.
9. AFİYET OLSUN.......