Sıcak Kek

Malzemeler

  • Kaliplari kaplamak icin tereyağı ve şeker
  • 226 gr bitter cikolata,küçük parçalar halinde kesilmiş olacak
  • 6 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
  • 1/4 bardak çekirdeği ayrılmış ahududu püresi(tazeden de, donmuş ahudududan da olabilir)
  • 3 yemek kaşığı+2 tatlı kaşığı şeker
  • 2 yemek kaşığı şekersiz kakao
  • 2 yumurta (akı sarısından ayrılmış olacak)+1 yumurta akı
  • Bir tutam tartar kremi, ya da fiskeyle tuz

Yapılışı

  1. En önce buzluğunuza trufleri alacak büyüklükte bir tabak koyup, soğumasını sağlayın. Tatlıları yapacağınız 6 kalıbın içlerini bolca yağladıktan sonra, şeker serpip, fazlasını silkeleyin. (Kalıplar 170 g su alabilecek büyüklükte olsun)
  2. Çikolata ve tereyağını ben mari usuluyle eritin. Beş yemek kaşığı çikolatayı ufak bir kaseye alın. Ahududu püresi ve 2 tatlı kaşığı şeker ile karıştırın. Burada dikkat edilecek nokta, pürenin soğuk olmaması, aksi takdirde çikolata katılaşabilir. Buzlukta soğumuş tabağınızın ortasına ahududulu çikolatayı bir tepecik halinde sıyırın ve katılaşması için yine buzluğa kaldırın.Şekil verilebilecek kadar sertleştiğinde (yaklaşık 10 dakika sonra) 6 eşit parçaya ayırın, her birini yuvarlayın ve buzluğa geri koyun.
  3. Çikolatanın geri kalanı beklerken katılaşmışsa, yine ben mari düzeneğine alın ve parmakla dokunduğunda ılık gelecek şekilde ısıtın. Çikolatayı düzenekten alıp, içine kakao ve yumurta sarılarını katın ve karıştırın. Temiz bir kasede üç yumurta akı ve tartar kremini, yumuşak tepecikler oluşuncaya kadar çırpın. Bu aşamada 3 yemek kasığı şekeri yavaş yavaş eklemeye başlayın, bir yandan da tepecikler sertleşinceye kadar çırpmaya devam edin. Yumurta akı köpüğünün dörtte birini çikolatalı karışıma ekletip, iyice karıştırarak kıvamını açın. Sonra kalan yumurta akı köpüğünü, buna ekleyip, hacmi söndürmemeye dikkat ederek, karışım tek renk olana kadar, dikkatle ve yavaşça karıştırın.
  4. Çikolatalı hamurun yarısını 6 kalıba paylaştırın. Bunun üzerine, buzluktan aldığınız truflerinizi birer birer koyun ve truflerin etrafını ve üstünü kalan çikolatalı hamurla kaplayın. Truflerin üzerinin tamamıyle kapanmış olmasına dikkat edin. Gerekiyorsa, trufleri hafifçe enine yassılatabilirsiniz. Kalıplarınızı saranla kapatıp, buzdolabına alın. Bu vaziyette en az 3 saat, en fazla 3 gün bekleyebilirler.
  5. Servisten önce fırınınızı 200 C ye getirin. Saranları çıkartın,kalıplarınızı bir fırın tepsisine alin. 12 ila 14 dakika, ya da kekler kabarıp, trufler eriyinceye kadar pişirin. (Kürdan testi yapıldığında, kürdan tatlının ortasına zahmetsizce girebilmeli, üzerine sıvaşmış olan çikolata, dudağa dokundurulduğunda, soğuk değil, ılık gelmeli) Keklerinizi 3 dakika dışarda beklettikten sonra, sivri bir bıçağı, kekle kalıp arasında çepeçevre gezdirmek suretiyle, kalıptan ayırın ve servis tabaklarına ters çevirin. Arzu ederseniz üzerine pudra şekeri eleyerek, ya da taze ahududu veya ahududulu sosla servis yapın.