Sicilya Usulü Patlıcan Köfte

Malzemeler

• 2 adet patlıcan
• 1 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz
• 10 adet fesleğen yaprağı
• 1 diş kıyılmış sarımsak
• 4 yemek kaşığı rendelenmiş permesan peyniri
• 1 su bardağı / 100 gr. ufalanmış bayat ekmek
• 2 adet hafif çırpılmış yumurta
• tuz ve taze çekilmiş karabiber
• 1 su bardağı / 250 ml. kızartmalık zeytinyağ

Yapılışı

1. Öncelikle fırınımızı önceden 200 derecede ısıtalım.
2. Patlıcanları uzunlamasına ikiye bölelim ve bir fırın tepsisinin üzerine dizelim. Fırına vererek 15-20 dakika pişirelim. Patlıcanları fırından alalım ve soğumaya bırakalım. Yeterince soğudukların da içlerini bir kaşık yardımıyla boşaltalım ve bir kaba alarak çatalla iyice ezelim.
3. Patlıcan ezmesine maydanozu, fesleğeni, sarımsağı, peyniri, yumurtayı, tuz ve karabiberi ve katı bir karışım elde etmeye yetecek kadar ufalanmış ekmeği karıştıralım. Karışımdan ceviz büyüklüğünde köfteler oluşturalım.
4. Bir tavada zeytinyağını ısıtalım. Patlıcan köftelerini 5-7 dk. köftelerin her tarafı kahverengileşinceye kadar kızartalım. Köfteleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağlarının süzülmesini sağlayın ve bekletmeden servis yapın.
5. AFİYET OLSUN...