Sıkma

Adım 1 / 2

Kıyma; 1 silme tatlı kaşığı pul biber, 1 silme tatlı kaşığı karabiber, tuz ve 2 avuç un ile birlikte yoğrulur. Ayrı bir tepsiye un serpilir. Köfte harcından küçük parçalar kopartılıp elde sıkılarak şekil verilir ve unlanmış tepsiye atılır. Tepsi arada sallanır ve köfteler unla kaplanır. Tencerede bol sıvı yağ kızdırılır. Köfteler kızgın yağda kızartılır. Sosu için kızartma yağından 5-6 kaşık alınır. 1 yemek kaşığı salça; tuz, 1’er silme tatlı kaşığı karabiber ve pul biber ile birlikte kokusu çıkana kadar kavrulur. Üzerine suyu dökülüp kaynatılır. Salçalı suya kızartılan köfteler atılır ve 1-2 taşım daha kaynatılır. Ekşilik vermesi için; koruk suyu, koruk kurusu veya biraz limon tuzu katılır.