Sini Köftesi

Malzemeler

• 500 gram ince bulgur
• 500 gram irmik
• Yarım kilo yağsız çiğ köftelik kıyma
• 1 çay k. tuz
• 1 çay k. kırmızıbiber
• 1 tatlı k. tereyağı
• İç harcı için
• 750 gram yağsız kıyma
• 1 soğan
• 300 gram ceviz
• 2 yemek k. tereyağı
• 3 çay kaşığı kırmızı biber
• Yarım demet maydanoz
• Tuz, karabiber

Yapılışı

1. Kıyma, ince bulgur, irmik, tuz ve kırmızı biberi bir tepside çiğ köfte yoğurur gibi özleşinceye kadar uzun süre yoğurun. Başka bir tepsiyi tereyağı ile yağlayın. Yoğurduğunuz bu malzemeyi iki parçaya ayırın. Malzemenin bir parçasını iyi pişmesi için, ince bir tabaka halinde tepsinin içine yayın.
2. Bir tencereye 2 yemek kaşığı tereyağını koyun. İnce doğranmış soğanı kavurun. Soğanın pembeleşmesine yakın kıymayı ilave edin. İnce çekilmiş ceviz içini ekleyin. En son 2 çay kaşığı karabiber, kırmızıbiber, 1 tatlı k. tuz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın ve pişince ocaktan alın. Karışım soğuyunca tepsinin içindeki ince tabakanın üzerine bu içi yayın. Malzemenin üzerine hazırladığınız köfteden kalanı ince bir tabaka halinde kaplayın. Üzerine kalan tereyağını sürdükten sonra 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar pişirin.