Şöbiyet

Malzemeler

• 3 kase un
• 1 kase irmik
• 1 litre süt
• 1 çay bardağı şeker
• 3 adet yumurta
• 6 yemek kaşığı tereyağı
• Antep fıstığı
• Şerbeti için;
• 3 bardak şeker
• 2 bardak su

Yapılışı

1. Hamuru için; 3 kase unun üzerine 3 adet yumurta kırılır. 1 tutam tuz serpilip azar azar su dökülerek kulak memesi kıvamında bir hamur yoğrulup dinlenmeye bırakılır.
2. Muhallebisi için; 1 kase irmiğin üzerine 2 yemek kaşığı tereyağı ve 1 çay bardağı şeker eklenir. 1 litre süt dökülüp koyulaşana kadar devamlı karıştırılarak pişirilir. 5 yemek kaşığı tereyağı eritilir.Dinlenen hamur 8 bezeye ayrılıp incecik açılır ve araları tereyağı ile yağlanarak üst üste serilir. 8 kat yufka merdaneyle tek bir yufka halinde açılır. Açılan yufka karelere kesilir. Her kare; üzerine muhallebi, kaymak, antep fıstığı konulup üçgen şeklinde kapatılarak yağlanmış tepsiye dizilir, üzerilerine antep fıstığı serpilir ve önceden 200 derecede ısıtılmış fırında nar gibi kızarana kadar pişirilir. Şerbeti için; 3 bardak şeker, 2 bardak su ilr kaynatılır. Sıcak şerbet fırından çıkan sıcak hamurların üzerine dökülür.
3. Şöbiyet servise hazırdır.