Soğan Dolması
Malzemeler
- 8 soğan
- 200 gram kıyma
- Yarım çay b. pilavlık bulgur
- Yarım çay b. pirinç
- 3 adet taze soğan
- 2 yemek k. kıyılmış maydanoz
- 2 yemek k. kıyılmış nane
- Yarım çay b. tane sumak
- Tuz
- Karabiber
- 1 tatlı k. domates salçası
- 1 tatlı k. biber salçası
- 1 çay b. zeytinyağı
- 25 gram tereyağı
Yapılışı
- Soğanların kabuklarını soyup kaynayan tuzlu suda 15 dk. pişirin. Sudan alıp soğumaya bırakın. Sumağın üzerine sıcak su ekleyip 10-15 dk. bekletin. Taze soğanı ince ince doğrayıp kıymaya karıştırın. Rendelenmiş domates, yıkanmış pirinç ve bulgur, biber salçası, maydanoz, nane, tuz, baharatlar ve zeytinyağının yarısını da ilave ederek iyice karıştırın. Sumaklı suyu süzerek ekleyin. Soğanların iç kısmına hafifçe bastırarak çıkartın ve dolma harcını içlerine doldurun. Tencereye dizin. Tereyağını küçük parçalara bölüp aralarına yerleştirin. Domates salçası, tuz, zeytinyağı ve 1.5 su bardağı kadar sıcak suyu karıştırıp dolmaların üzerine gezdirin. Küçük bir tabak kapatıp önce yüksek ateşte, kaynadıktan sonra kısık ateşte 30-35 dk. pişirin. Sarımsaklı yoğurtla sıcak servis yapın.