Soganlı Köfte

Malzemeler

• 100 gr iç yağ
• 3 adet soğan
• 2 su bardağı simit
• 1 su bardağı kısırlık bulgur
• 1 tatlı kaşığı sumak tozu
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tutam karabiber
• 1 tutam limon tuzu
• Aldığı kadar un
• Üzeri için;
• Sıvı yağ
• Pul biber

Yapılışı

1. simit (bulgurun en ince hali) ve kısırlık bulgur karıştırılır, tuz katılıp sıcak suyla ıslatılır. Islatılan bulgur aldığı kadar unla birlikte toparlanıp malzemeler birbirini tutana kadar yoğrulur. 3 adet soğan küçük küçük doğranıp suyu sıkılır. Soğan; iç yağ, 1 çay kaşığı pul biber, 1 tutam karabiber ve 1 tatlı kaşığı sumak tozu (elenmiş sumak) ile yoğrulur. Yoğrulan bulgurlu dış harç içli köfte gibi açılır ve soğanlı harçla doldurulduktan sonra kapatılıp yuvarlanır. Köfteleri pişirmek için su kaynatılır ve içine 1 tutam limon tuzu atılır. Köfteler suyun yüzeyine çıkana kadar haşlanır. Pişen köfteler servis tabağına alınır ve üzerine sıvı yağda kızdırılmış pul biber gezdirilir.
2. Soğanlı Köfte servise hazırdır.