Tantuni

Adım 1 / 2

1 kilo küçük küçük doğranmış dana eti haşlanır. Lavaş hamuru için; 2 su bardağı una yarım paket yaş maya katılır. Yaş maya çok az ılık su dökülerek açılır. 2 çay kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı tuz eklenip toparlanana kadar yoğrulup dinlendirilir. Salatası için; 4 adet soğan piyazlık doğranıp, 1 yemek kaşığı sumakla harmanlanır. 1 demet maydanoz ince ince kıyılır. Dinlenen hamur bezelere ayrılır ve un serpilerek açılır. Açılan hamurlar yağsız tavada pişirilir. Haşlanan et, pamuk yağı veya sıvı yağ ile biraz su eklenerek kavrulur. Pişen lavaşlara sumaklı soğan ve maydanoz koyulur üzerine kavrulan etler yerleştirilir. Lavaşlar sarılıp dürüm yapılır. Yanında turp, tereotu vb. yeşilliklerle ikram edilir.