Tarhana Çorbası

Malzemeler

• 500 gr kuru tarhana
• 1 soğan
• 150 gram tereyağı
• 300 gram kavurma
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, pulbiber
• YAŞ TARHANA İÇİN:
• 2 kg yoğurt
• 1 kg buğday
• 4 domates
• yarım demet maydanoz
• 300-400 gram yeşil ve kırmızı biber

Yapılışı

1. Yoğurt çırpılıp çok az su eklenerek ayrandan daha koyu kıvamlı hale getirilir. Ayrana buğday eklenip karıştırılarak kaynatılır. Buğday pişince rendelenmiş domates ve ince kıyılmış maydanoz eklenip karıştırılır. İnce doğranmış yeşil ve kırmızı biberler eklenip pişirilir. Tarhana ocaktan alınıp soğumaya bırakılır. Tepsilere un serpilir. Yaş tarhanadan parçalar alınıp tepsiye parça parça yayılır. Kuruyana kadar bekletilir.
2. Kuru tarhanalar bir gece önceden ıslatılır. Pişirileceği zaman suyu süzülür. Soğan yemeklik doğranıp tereyağında kavrulur. kavurma eklenip kavurma işlemine devam edilir. Salça, baharat, ıslanmış tarhana ve su eklenip düdüklü tencerede pişirilir.