Taşlık Kebabı

Malzemeler

• 400 gram tavuk taşlık
• 3 yemek k. sıvıyağ
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet yeşil sivri biber
• 1 adet domates
• 1 tatlı k. biber salçası
• 1Yarım tatlı k. kimyon
• 1 tatlı k. kekik
• 1 tatlı k. karabiber
• 1 tutam maydanoz
• Tuz

Yapılışı

1. Taşlıklarıgüzelce yıkayın. Yıkama esnasında taşlıkları teker teker kontrol edin. Taşlıkların bazılarının üzerinde hala dış zarı kalmış olabilir. Dış zarı bir ucundan tutarak kolayca ayırabilirsiniz. Bu dış zarları aldıktan sonra taşlıkların yıkanması gerekmektedir. Yıkama işleminin ardından iyice suyunu süzerek doğrama tahtasına alın.
2. Önce taşlıkları enlemesine dilimleyin. Daha sonra bu dilimleri küçük küpler halinde doğrayın. Taşlıklarınızı doğradıktan sonra tekrar suda bekletip yıkayın. Ardından suyunu iyice süzün.
3. Yanmaz tabanlı bir tencereye sıvı yağınızı ekleyin. Taşlıkları ekleyerek kavurmaya başlayın. Taşlıkları orta ateşte kavururken suyunu bırakacaktır. Kısık ateşte suyunu çekinceye kadar pişirmeye devam edin. Dörde böldükten sonra ince dilimlediğiniz kuru soğanları ve ince doğradığınız yeşil biberi ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğan ve biber yumuşadıktan sonra biber salçasını ekleyip karıştırın. Son olarak kabuğunu soyup minik küpler halinde doğradığınız domatesi ilave edin. Tüm baharatları ekledikten sonra domatesler yumuşayıncaya kadar karıştırarak pişirin.
4. Tenceredeki malzemeyi bir parmak kadar geçecek şekilde su ilave edip tencerenin ağzını kapatın. Kısık ateşte 50-60 dk pişirin. Eğer bu esnada suyunu çekerse azar azar ekleyebilirsiniz. Taşlıklar yumuşadığında suyunun da koyu bir sos kıvamında olması gerekmektedir. Bu aşamada tuzunuzu da ilave edebilirsiniz. Yanında sumaklı soğan salatasıyla servis yapabilirsiniz.AFİYET OLSUN...