Tavuklu Karnıyarık

Malzemeler

• 4 kişilik
• 2 adet ufak tombik patlıcan
• 2 parça göğüs tavuk eti
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 adet küp doğranmış patates
• 1 adet küp doğranmış havuç
• Yarım su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 250 gram mantar
• 10 dal doğranmış maydanoz
• Değirmen deniz tuzu, değirmen karabiber
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 tatlı kaşığı toz fesleğen
• Patlıcanları kızartmak için;
• Ay çiçek yağı
• Üzerine;
• 1 su bardağı su
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• Julyen doğranmış renkli biberler

Yapılışı

1. öncelikle patlıcanları ikiye bölüp tuzlu suda yarım saat bekletin.
2. Tavukları sotelik olacak şekilde doğrayın.
3. Zeytin yağını ısıtıp tavuk etlerinizi ilave edin ve saldığı suyu çekene kadar kavurun.
4. Salçaları ekleyip kavurmaya devam edin.
5. Üzerine patates, havuç ve bezelyeleri ekleyin.
6. Mantarları soyup yarım ay şeklinde dilimleyin ve tencereye koyun.
7. Doğranmış maydanozları ve baharatları ilave ettikten sonra, aynı hizaya gelecek şekilde sıcak su ekleyip, tavuklar ve tüm malzemeler yumuşayana kadar pişirin.
8. Patlıcanları yıkayıp suyunu sıkın ve kızdırdığınız yağda iyice kızartın.
9. Ortalarını açıp içlerine tavuk soteyi ekleyin.
10. Fırın kabına dizip üzerlerine rendelenmiş kaşar peynirini paylaştırın. Renkli biberlerle süsleyin.
11. Domates salçasını suda eritip fırın kabına dökün ve 170 derecelik fırında kaşarlar eriyinceye kadar pişirin.
12. Sıcak servis yapın.
13. ellerimize sağlık