Tuzlu Sardalye

Malzemeler

• 1 kg sardalye
• ½ kg tuz

Yapılışı

1. Balıkları içleri temizlenmeden, ½ kg tuza bulanarak, kanlarını salması amacıyla 3 saat kadar tepside bekletilir. Bekleme süresinin sonunda bir tenekenin dibine 1 parmak kalınlığında iri tuz koyularak, balıklar aynı yöne bakar biçimde, sık sık dizilir. Bu işlem balık bitene kadar her katmanda devam eder. En üstte tuz yer alır. Tuzun üzerine, balıklara ağırlık yapması amacıyla en az 1 kg ağırlığında taş konulur. Güneş almayan bir kapalı mekânda 3 ay içinde yenilmeye hazır hale gelir. Tenekenin ağzı kapatıldıktan 15 gün sonra üzerindeki yağ tabakası, incir yaprağı ile alınır. Bu işlem 3 ay süresince 4 yada 5 kez yinelenir. ellerimize sağlık