Urfa Usulü Kazan Kebabı

Adım 1 / 2

Soğan,biber ve domatesler ince ince kıyın ve salça,tuz,yarım çay bardağı zeytin yağıyla birlikte kıymaya karıştırılır ve yoğurulur. Hazırlanan iç çiğ olarak eğik eğik kesilen patlıcanların arasına bölüştürülerek yerleştirilir. Patlıcanlar kesilirken ne dikey ne de yatay tamamen eğik kesilir. Tencereye yerleştirilen patlıcanlara salçalı su katılarak pişirildikten sonra isteğe göre borcama alınıp fırına verilerek üzeri kızarıncaya kadar fırında bekletilebilir ama bence fırınlanmadan daha güzel oluyor.(resimdeki fırınlanmış hali) Yalnız tencerede pişirilirken üzerine etlerin dağılmaması için tabak kapatılır ve kebabımız hazır