Yaban Mersinli Kek

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su b. yoğurt
• 1 su b. toz şeker
• Yarım su b. sıvıyağ
• 1.5 su b. un
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 limonun suyu
• 1 limonun rendelenmiş kabuğu
• 1 su bardağı yaban mersini

Yapılışı

1. Derin bir kapta yumurtaları ve toz şekeri, şeker eriyinceye kadar yaklaşık 5-6 dk. çırpın.
2. Sırayla yoğurt, ayçiçeği yağı, limon suyu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyip 1-2 dk. daha çırpın.
3. Karışıma; un, kabartma tozu ve vanilyayı ilave edip karıştırın.
4. Yaban mersinlerini de ekleyip karıştırın.
5. Kek kalıbını önce tereyağı ile yağlayıp sonra toz şeker serpin.
6. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında yaklaşık 45-50 dk. pişirin.
7. Soğuduktan sonra üzerine pudra şeker serpebilirsiniz.