Yahni

Adım 1 / 2

İnce ve normal bulgur karıştırılıp ıslatılır ve tuzlanır. 400 gram kuşbaşı kuzu ciğeri tavada kavurulur. Kavurulan ciğere kıyılan bir soğan eklenir. Islatılıp tuzlanan bulgur istenen kıvama gelene kadar yoğurulur ve köfteler yuvarlanır. Kavurulmaya devam edilen ciğere 1 yemek kaşığı salça eklenip üzerine kaynar su dökülür. Haşlanmış nohutta pişen ciğer ve soğana katılır. Fokurdamaya başlayan yemeğin üzerine biraz tuz serpilir ve yuvarlanan yarmadan köfteler eklenip pişirilmeye devam edilir. 1 tatlı kaşığı sumak suyu eklenip karıştırılır. Pişen yemek reyhan serpilerek sunulur.