Yahnili Pilav
Malzemeler
- 2 adet kemer patlıcan
- 1 orta boy tavuk göğsü
- ½ çay bardağı sıvı yağ
- 1 adet orta boy soğan
- 2 adet domates
- 3-4 adet sivri biber
- Tuz-karabiber
- 2 su bardağı pirinç
- ¼ limonun suyu
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 3 su bardağı sıcak su
Yapılışı
- Öncelikle patlıcanlar alacalı soyulup, uzunlamasına dilimlenir. Tuzlu suda 15 dakika bekletilir, acısı çıkartılır. Suları sıkılıp kızartılır, fazla yağı kağıt havlu yardımı ile alınır. Pirinç, tuzlu ve limonlu ılık suda bekletilir. Yarım saat sonra yağda kavrulup bir kenara koyulur. Başka bir tencerede soğanlar sıvı yağda pembeleştirlir, küçük doğranmış biberler ve kuş başı tavuklar eklenir. Tavuk suyunu bırakıp, çekinceye kadar pişirilir, küp doğranmış domatesler ilave edilir. Tuz ve baharatı ayarlanır. Domatesler eriyince ocak kapatılır. Teflon bir tencereye ortası açık kalacak şekilde patlıcanlar dizilir. Tencerenin ortasına tavuk sote yerleştirilir. Pirinç dökülerek, bastırılır. Patlıcanın dışarı sarkan uçları pirincin üzerine kapatılır. Tencerenin kenarında 3 su bardağı sıcak tuzlu su dökülür. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte pişirilir. Demlenince tabağa ters çevrilerek servise sunulur.ellerimize sağlık