Yeşil Mercimekli Kurşun Aşı Çorbası

Malzemeler

• 1 kg düğürcük (ince bulgur)
• 2 yumurta
• 3-4 diş sarımsak
• 750 gram un
• Tuz, karabiber, kimyon
• Sosu için:
• 2 soğan
• Yarım kg kuşbaşı et
• 1.5 çorba kaşığı biber salçası
• 1.5 çorba kaşığı domates salçası
• Pulbiber
• 2.5 su bardağı haşlanmış nohut
• 2.5 su bardağı haşlanmış mercimek

Yapılışı

1. İnce bulgur bir kaba alınıp üzeri 1 parmak geçecek kadar sıcak su eklenir. Kapağı kapalı olarak yarım saat bekletilerek şişmesi sağlanır. Bulgur ılıdıktan sonra yumurtalar, baharatlar ve sarımsak eklenip yoğurulur. Son olarak un eklenip tekrar yoğurulur. Hamurdan nohut büyüklüğünde toplar hazırlanır. Bir tencerede yemeklik doğranmış soğanla kuşbaşı et kavrulur. Biber ve domates salçası eklenir. Tencereye su eklenip kaynadıktan sonra bulgur topları eklenir. 20-25 dakika kadar pişirilir. Haşlanmış mercimek ve nohut eklendikten sonra dakika birlikte pişirilir. Tuz eklenir. İsteğe bağlı olarak nane ve pulbiber eklenir.