Yılbaşı Hindisi

Malzemeler

1 adet portakalın suyu
2 çay kaşığı karabiber
6 çorba kaşığı sıvıyağ
4 su bardağı su
3 çorba kaşığı kuşüzümü
2 su bardağı hindi suyu
2 çorba kaşığı dolmalık fıstık
4 su bardağı pirinç
3 adet kuru soğan
İç Pilav İçin :
1 tatlı kaşığı tuz
1 adet portakal (veya 1 adet rendelenmiş yeşil elma)
1 tatlı kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
1 adet hindi (7-8 kg.)
1 tatlı kaşığı tuz
Garnitür İçin :
40 adet brüksellahanası
2 adet havuç
20 adet taze patates
1 tatlı kaşığı tereyağı

Yapılışı

İlk olarak hindinin içini ve dışını iyice yıkayıp derin fırın tepsisine yerleştirelim. Sos için ; tuz, karabiber, eritilmiş tereyağı ve portakal suyunu bir kapta çırpın. Sosu üzerine döküp elinizle ovarak sürün. Dörde kesilmiş portakalı hindinin iç kısmına yerleştirin. 200 dereceye ayarlı fırında üzeri kızarıncaya (üzerini kapatmayın ve su ilave etmeyin) 60 dakika pişirin.
Fırının kapağını açıp 8 su bardağı su ekleyin. Tepsinin üzerini hava almayacak şekilde alüminyumfolyo ile kapatın. Fırın ayarını 180 dereceye indirip hindinin üzerini açmadan 2 saat daha pişirin. Tepsinin içinden 2 bardak hindinin suyundan alarak kenarda bekletin.
İç pilav için; pirinci ılık tuzlu suda 30 dakika bekletip, yıkayıp süzün. Üzümleri ılık suda bekletip, soğanları soyup zardan ufak doğrayın. Fıstıkları yağsız tavada karıştırarak pembeleştirin. Sıvıyağı tencerede kızdırıp soğanı esmerleşinceye kadar karıştırın. Pirinci ilave edin kısık ateşte 15 dakika kavurun. Dolmalık fıstık, kuş üzümü, tuz, karabiberi ve yenibaharı ekleyin. Hindi suyuna su ekleyerek 6 su bardağını tamamlayın. Pirincin üzerine döküp kapağını kapatın. Kısık ateşte pilav suyunu çekinceye kadar pişirin. Ocaktan alıp karıştırın. 15 dakika pilavı dinlendirin.
Taze patatesleri soyup kaynayan tuzlu suda 10 dakika haşlayıp süzün. Teflon tavaya 3 kaşık sıvıyağ ilave edip patatesleri kızartıp kenara alın. Brüksel lahanaları ve havuçları temizleyip ayıklayın. Havuçları parizyen kaşıkla şekillendirin. ayrı tencerede 5 er dakika tuzlu suda haşlayıp süzün. Bütün sebzeleri karıştırın. Hindi ile birlikte servis yapabilirsiniz.
ELLERİMİZE SAĞLIK...